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详细说明：
红薯又称甘薯、番薯、山芋等。红薯含有丰富的维生素，其中维生素B1、B2的含量分别比大米高倍和3倍。维生素E为小麦的9.5倍，维生素A和维生素每C每100g红薯含量30mg维生素C，而米面为零。
常吃红薯可以提高血液中维生素C的含量，预防坏血病。红薯含有丰富的矿物质，如钙，钾，镁，钠，铁等，可以弥补过米、面食而缺少的这些元素的不足。红薯含有18种氧基酸，红薯所含蛋白质虽不及米，面多，但蛋白质的氧基酸组成较全面，像米，面等主粮中很稀少的赖氨酸的在红薯中却很丰富。
吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究。红薯的含热量非常低，比一般的米饭非常多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用，是一种理想的减肥食品。
红薯中还有一种类似雌性激素的物质，对保护人皮肤，延缓衰老有一定的作用，因此，国外许多女性把红薯当做驻颜美容食品。 |