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乳制品专用蛋白，乳制品蛋白
发布日期：2008-5-9　　有效期：三个月
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详细说明：
胶原蛋白为淡黄色或乳白色粉剂。本产品蛋白含量为90%以上，钙2.44%、磷0.84%，并含有铁、锰、铜、硒等多种微量元素，十七种氨基酸总量达到71.61%。该产品全部由猪皮牛皮骨中提炼，经生物酶水解提取，除铬灭菌，喷雾干燥等先进工艺加工而成的精蛋白，该产品具有高吸水性、高乳化力、高结胶力及高粘度等功能特性，广泛运用于保水乳化、增加弹性及粘著力，以及增加产品重量的用途上。
    用于乳品工业中替代乳蛋白：
水解胶原蛋白应用于乳制品工业中，是一种很好的乳蛋白质替代物,分子量较低，蛋白质含量高，人体容易吸收利用，可以应用于全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉等各类奶粉的生产开发。用于各种果奶饮料、乳酸饮料、酸奶、酸酸乳等各种乳制品生产，其乳化能力强，可保持乳制品等原有营养风味不变，稳定性好，不易沉淀。胶原蛋白具有蛋白质固有的气味、无异味，使用时不会产生沉淀，无添加量的限制，与人体结构组织接近一致，制作成的乳制品蛋白含量不会出现蛋白不达标现象。
胶原蛋白使用方法：在浆白糖环节中加入，通过摇鼓进行搅拌，使其与鲜奶充分的接触，可以达到提高蛋白含量的效果。

乳制品专用蛋白，乳制品蛋白

 
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